Mit knisterndem Feuer, köstlichen Düften und einem stimmungsvollen herbstlichen Ambiente lockte die GenussScheune Spezial „Wilde Sau“ am heutigen Freitag hunderte Besucherinnen und Besucher nach Diefenbach. In der historischen Diefenbacher Kelter stand alles im Zeichen des heimischen Schwarzwilds – von kulinarischen Spezialitäten bis hin zu spannenden Informationen über die Lebensweise des klugen und anpassungsfähigen Wildtiers, das unseren Naturpark prägt.
Ein ganzes Wildschwein am Spieß, Maultaschen mit Wildbretfüllung, Wildschweinwürste und herzhafte Wildknödel – die kulinarische Vielfalt zeigte, wie kreativ und zugleich bodenständig die heimische Wildküche sein kann. Ergänzt wurde das Angebot von zahlreichen Naturparkerzeugnissen: feiner Apfelsecco, Kürbis- und Gemüseprodukte, aromatische Obstbrände, frisches Obst sowie handgemachte Nudeln aus der regionalen Nudelmanufaktur und anderes mehr. So wurde die Diefenbacher Kelter für einen Abend zum Treffpunkt für Genießer, die Nachhaltigkeit und Regionalität schätzen.
Zur Eröffnung begrüßte die stellvertretende Naturparkvorsitzende und Bürgermeisterin von Sternenfels, Antonia Walch, die Gäste um Landtagsabgeordnete Andrea Schwarz und hob die vielseitige Bedeutung des Schwarzwilds für die Region hervor. Das Wildschwein, so Walch, sei faszinierend, klug und eigensinnig – ein Symbol für die Ursprünglichkeit der Naturparkregion. Als Wildbret sei es zudem ein wertvolles, regional verfügbares Lebensmittel, das Genuss mit Verantwortung verbinde. Sie lud die Gäste ein, sich mit allen Sinnen auf dieses besondere Thema einzulassen – duftend am Grill, deftig auf dem Teller und fein begleitet von einem Glas Wein aus dem Naturpark.
Das Naturpark-Projekt „Wilde Sau“, gemeinsam getragen von den Naturparken Stromberg-Heuchelberg, Schwarzwald Mitte/Nord und Neckartal-Odenwald, verfolgt das Ziel, Wildbret vom Schwarzwild in der öffentlichen Wahrnehmung wieder aufzuwerten. Es zeigt, dass heimisches Wild mehr ist als ein saisonales Angebot auf der Speisekarte: Es steht für nachhaltige Nutzung natürlicher Ressourcen, für regionale Wertschöpfung und für die Verbindung von Natur und Genuss. Gleichzeitig werden regionale Wertschöpfungsketten vom Jäger bis in die Gastronomie- und Metzgerbetriebe und zum Endverbraucher gestärkt, und auch die Rolle der Jagd wird vermittelt.
Bei den GenussScheune-Veranstaltungen des Naturparks im November steht das Schwarzwild als uriges Borstentier im Mittelpunkt. Besucherinnen und Besucher erleben eine kulinarische und zugleich lehrreiche Entdeckungsreise: Sie erfahren Wissenswertes zu Biologie und Verhalten des Schwarzwilds, erleben handwerklich hergestellte Produkte rund ums Wildbret und entdecken vielfältige Naturpark-Spezialitäten zum Kaufen, Verkosten und Mitnehmen. Umrahmt von jagdlichen Klängen und herbstlichem Ambiente ist die „Wilde Sau“ ein Erlebnis für große und kleine Genießer.
Wer die Veranstaltung in Diefenbach verpasst hat, muss sich nicht allzu sehr grämen: Die zweite „Wilde-Sau“-GenussScheune findet am Freitag, 21. November, in der Alten Kelter in Kleingartach statt. Beginn ist um 16 Uhr – und auch dort erwartet die Gäste ein herbstlich-wildes Programm rund um Genuss, Regionalität und Naturerlebnis.
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